식품 첨가물이 건강에 좋지 않습니까?

식품 첨가물식품 을 보존하고 가공하는 데 없어서는 안될 부분입니다. 그리고 우리가 우려하는 한, 오늘날의 음식은 법적 제한이 거의 없었을 때보 다 확실히 더 안전합니다.

과거에는 많은 부도덕 한 식품 공급 업체가 건강을 거의 고려하지 않고 식품에 물질을 첨가했습니다. 예를 들어 제빵사는 빵의 무게를 늘리기 위해 석고, 점토 또는 톱밥을 사용하기도했습니다.

Brewers는 맥주의 맛을 "향상"시키고 홉을 절약하기 위해 strychnine을 추가했습니다. 그러나 과자만큼 무서운 것은 없었습니다. 아이들을 매료시킨 밝은 색은 종종 납, 수은 또는 구리의 유독 한 염의 결과였습니다.

그러나 실제로 오늘날 식품 첨가물은 무엇입니까?

식품 첨가물은 공식적으로 "식품의 제조, 가공, 준비, 처리, 포장, 운송 또는 저장의 기술적 목적"으로 사용되는 "일반적으로 식품 자체로 소비되지 않는 모든 물질"로 정의됩니다.

현재 식품 첨가물이 규제되고 안전성이 테스트됩니다. 그러나 라벨은 당신이 먹고있는 것을 알아 내기 위해 화학 학교에 가야한다는 인상을줍니다.

식품 첨가물은 5 가지 주요 역할을합니다.

1. 산화 방지제

지방과 기름이 산소와 반응하면 산패 될 수 있습니다. 따라서 항산화 성분이 첨가되어 열화가 느려집니다.

가장 흔한 항산화 제 중 하나는 상호 작용을 방지하는 아스코르브 산 (비타민 C)입니다. 일반적인 항산화 제는 아스코르브 산 (합성 비타민 C, E300)과 토코페롤 (E306)을 포함합니다. 우리 몸에서 항산화 제의 역할을 이해하십시오!

2. 염료

착색에 사용되는 화학 물질은 천연 또는 합성 원료에서 나올 수 있습니다. 그들 없이는 많은 가공 식품이 매력적이지 않게 보일 것입니다. 열등한 음식을 가리거나 위장하기 위해 염료를 사용하는 것은 불법입니다. 일부 위반은 감지하고 증명하기 어려울 수 있습니다.

일반적인 염료로는 소스 및 탄산 음료와 같은 제품에 사용되는 캐러멜 (E150a)과 강황 뿌리에서 추출한 노란색 염료 인 커큐민 (E100)이 있습니다.

3. 유화제, 안정제, 겔화 및 증점제

이 약제는 음식이 분리되는 것을 방지하고 젤이되며 제품의 본체와 밀도를 제공하는 데 기여합니다. 레시틴 (E322), 모노 글리세리드 및 지방산 디 글리세리드 (E471)가 가장 일반적입니다. 펙틴 (E440)은 젤리와 젤라틴에 사용되는 겔 화제입니다.

4. 감미료

감미료는 음식을 더 달게 만들거나, 단독으로 또는 설탕과 함께 사용합니다. 가장 일반적인 인공 감미료는 아스파탐 (E951), 사카린 (E954) 및 소르비톨 (E420)입니다.

5. 방부제

세 가지 유형이 식품을 부패로부터 보호하여 유통 기한을 연장합니다. 항균제는 곰팡이와 박테리아 및 효모 성장을 통제합니다. 위에서 언급했듯이 산화 방지제는 산패를 방지합니다. 세 번째는 얇게 썬 사과와 감자를 갈색으로 만드는 페놀 라 아제와 같은 효소를 표적으로합니다. 시트르산 또는 아스코르브 산 (비타민 C)을 사용하여 페놀 라제를 억제 할 수 있습니다.

방부제 인 소금도 첨가하여 풍미를 높일 수 있습니다.

전문가들은 성인의 경우 하루에 6g (나트륨 2.4g) 이상을 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 라벨의 소금 또는 나트륨 수준을 관찰하십시오. "숨겨진"소금의 양이 얼마나 많은지 놀라실 것입니다.

첨가물 없이는 현대 식품 산업이 존재할 수 없다고해도 과언이 아닙니다. 예를 들어, 방부제가 없으면 많은 식품이 실제보다 훨씬 더 위험 할 수 있으며 이러한 제품은 아주 소량 만 사용됩니다. 그러나 규정에도 불구하고 식품에 첨가물을 사용하는 것은 여전히 ​​논란의 여지가 있습니다.

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