간단하거나 양념 한 수제 파스타 만드는 법을 배워보세요!

파스타는 놀랍도록 간단 하게 준비 할 수 있으며, 익숙해지면 다양한 충전재와 소스를 시도해 볼 수 있습니다. 채워진 수제 파스타를 준비하는 것은 또한 신선한 재료로 영양분의 양과 맛을 증가시킬 수 있음을 의미합니다.

롤링 핀, 날카로운 칼 및 금속 절단기와 같은 일반적인 주방 도구 만 있으면됩니다. 릴도 유용합니다. 자신의 반죽을 정기적으로 대량으로 만들기로 결정했다면 파스타 준비 기계에 투자하는 것이 좋습니다. 수동 기계도 좋지만 푸드 프로세서 용 전기 기계와 어댑터도 있습니다.

직접 만든 파스타의 맛과 식감에 감동합니다. 재료, 준비 방법, 팁 및 조미료 제안을 아래에서 확인하여 특별한 터치를 만드십시오!

Timmary / iStock

신선한 파스타

약 675g의 성분 :

  • 밀가루 450g

    약간의 소금

  • 반죽 한 달걀 4 개
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 1 큰술

준비 시간 : 45 분, 휴식 시간 30 분.

일부 슈퍼마켓과 이탈리아 제품 전문점은 파스타를 준비하기 위해 특별한 밀가루를 판매합니다. 밀가루는 100 % 듀럼 그레인 세 몰리나로 포장에 00 등급을 제공하는 도피 오 제로 (더블 제로)라고하는 정통 이탈리아 밀가루와 같습니다. 파스타를 준비하기 위해 판매되는 또 다른 밀가루는 듀럼 밀 세 몰리나와 일반 밀가루.

또 다른 옵션은 통 밀가루를 사용하는 것입니다. 통 밀가루와 메밀 가루 또는 쌀가루를 함께 사용할 수도 있습니다. 소량의 콩가루는 반죽의 단백질 함량을 증가시킵니다.

많은 상업용 파스타가 밀가루와 물로만 만들어 지지만 대부분의 수제 파스타에는 계란이 있습니다. 보통 중간 크기의 계란이 이상적입니다.

Mizina / iStock

준비 모드

  1. 깨끗한 작업 표면이나 큰 그릇에 밀가루를 체로 치십시오. 중앙에 구멍을 뚫고 소금, 계란, 올리브 오일을 넣으십시오.
  2. 손으로 밀가루와 계란, 기름을 서서히 섞어 단단한 반죽을 만듭니다. 필요한 경우 물 몇 방울을 추가하십시오.
  3. 반죽을 약 10 분 동안 또는 부드러워지고 탄력해질 때까지 반죽하십시오. 반죽은 여전히 ​​단단해야합니다. 너무 끈적 거리면 밀가루를 조금 더 넣으세요.
  4. 반죽을 필름이나 비닐 봉지에 싸서 짜서 30 분 동안 놓아 두었다가 롤링 핀으로 개봉합니다. 냉장하지 ​​마십시오.
  5. 반죽을 4 개로 자르고, 작은 부분은 다루기 쉽습니다. 밀가루를 뿌린 표면에 반죽을 아주 얇게 펴서 반대쪽으로 돌리고 때때로 회전시켜 달라 붙지 않도록합니다. 그런 다음 라자냐, 카 넬로 니 또는 파스타와 같은 원하는 모양으로 자릅니다.
  6. 파스타와 채워지지 않은 모양은 즉시 조리하거나 조리 전에 최대 30 분 동안 건조되도록 설정할 수 있습니다. 반죽이 끈적 거리면 깨끗한 티 타월로 말리는 것이 좋습니다. 반죽 건조기에 파스타를 걸거나 위에 약간의 밀가루를 부어 둥지에 합칩니다.

kimrawicz / iStock

푸드 프로세서 사용

단단한 파스타를 반죽하려면 제조업체의 지침을 참조하십시오. 파스타를 치려면 적절한 장치를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 반죽을 기계에서 5 ~ 10 분 동안 반죽합니다.

NatashaBreen / iStock

단순한 모양 자르기

라자냐

라자냐 반죽을 만들거나 팬의 너비에 따라 7.5 ~ 10cm 너비의 직사각형 또는 정사각형을 완벽하게 자릅니다.

Cannelloni

튜브를 사는 대신 직사각형이나 정사각형을 자르고 충전물 주위에 감아 서 원하는대로 작거나 큰 카 넬로 니를 준비하십시오.

스파게티

열린 반죽 위에 밀가루를 뿌리고 여러 번 접거나 느슨하게 굴린 다음 조각으로 자릅니다. 얇은 조각은 얇은 국수가됩니다. 두꺼운 조각, 두꺼운 국수. 꼬치처럼 매우 얇은 것부터 눈금자처럼 두꺼운 것까지 모든 종류의 너비를 시도해보세요. 손가락으로 조심스럽게 파스타를 굴립니다. 정사각형 및 다이아몬드 스트립을 자르고 이동하지 않고 정사각형 또는 다이아몬드로 자릅니다 (측면이 기울어 지도록 비스듬히 자릅니다).

계속 읽으세요