Paola Carosella의 초콜릿 케이크 및 유명 요리사의 기타 레시피

정직할까요? Erick Jacquin, Rita Lobo 또는 Alex Atala 와 같은 유명한 요리사의 요리법 사진을 보는 것만으로도 기뻐하지 않은 사람은 누구 입니까? 항상 훌륭한 정교함과 각 요리사의 특별한 손길로,이 요리법은 당신의 입에 물을줍니다. 그리고 집에서 그것을 재현하려는 우리의 욕구를 날카롭게합니다!

다행히도 이러한 보물 중 일부를 대중과 공유하는 많은 요리사가 있습니다. 생일 초콜릿 케이크의 비밀을 밝힌 Paola Carosella의 경우도 마찬가지입니다. 우리 모두에게 맛있는 선물입니다!

네 개의 층이있는 케이크에는 기본적인 비밀이 있습니다. 각 층은 바닐라 우유로 젖어 있습니다. 그러나 요리사는 바닐라 대신 우유 또는 오렌지 주스를 사용할 수 있다고 보장합니다. "중요한 것은 레이어를 적시는 것입니다!", MasterChef 심사 위원은 Instagram 게시물에서 설명했습니다.

그래서, 신의 초콜릿 케이크 레시피를 시도해보고 싶습니까? 이제 재료와 준비 방법을 확인하십시오.

Paola Carosella 초콜릿 케이크 레시피

성분 :

→ 질량

  • 일반 밀가루 220g
  • 코코아 가루 100g
  • 고운 소금 1 작은 술
  • 베이킹 소다 2 작은 술
  • 베이킹 파우더 1 작은 술
  • 설탕 400g
  • 계란 2 개
  • 바닐라 추출물 1 작은 술
  • 플레인 요거트 200g
  • 100g 식물성 기름
  • 뜨거운 물 225ml
  • 기름, 밀가루, 베이킹 페이퍼를 넣은 20cm 몰드 2 개

→ 채우기 및 적용

  • dulce de leche와 섞인 다크 초콜릿 가나슈 (동일한 부분)
  • 마스카 르포 네 (또는 원하는 경우 설탕을 넣지 않거나 요거트와 혼합하여 대비와 산도를 제공하는 크림)

준비 모드 :

1. 그릇에 모든 건조 재료 (밀가루, 코코아, 소금, 베이킹 소다, 베이킹 파우더, 설탕)를 섞습니다.

2. 그런 다음 다른 그릇을 분리하고 뜨거운 물을 제외하고 젖은 요소를 섞습니다. 혼합물이 균질하면 뜨거운 물을 넣으십시오.

3. 건조 재료로 그릇 중앙에 구멍을 뚫고 혼합물의 절반을 추가합니다. 젖은 재료의 다른 부분을 천천히 추가 할 수 있도록 항상 같은면에있는 fouet과 섞으십시오.

4. 버터와 밀가루를 바른 팬에 혼합물을 추가합니다. 이쑤시개가 마를 때까지 초콜릿 케이크를 160ºC에서 약 35 분 동안 익 힙니다.

5. 케이크가 이미 차가워지면 각 모양을 반으로 자릅니다.

6. 속을 채우기 위해 다크 초콜렛 가나슈를 준비하고 dulce de leche와 섞습니다. 즉, bain-marie와 dulce de leche에 녹은 쓴 초콜렛을 같은 부분에 넣습니다.

7. 그런 다음 초콜릿 케이크의 잘린 층에 바닐라 우유를 적셔 두 층의 마스 카포네 (또는 원하는 다른 크림)와 두 층의 초콜릿과 덜스 드 레슈를 섞어 채 웁니다.

8. 마지막으로 초콜렛 케이크를 속과 같은 가나슈로 덮기 전에 적어도 몇 시간 동안 그대로 두십시오.

출처 : @ paolacarosella

아래 갤러리에서 유명한 요리사의 다른 요리법을 확인하십시오.

dourleak / iStock

자퀸 쁘띠 가토

성분

  • 버터 250g
  • 다크 초콜릿 300g
  • 5 개의 보석
  • 달걀 5 개
  • 설탕 170g
  • 누룩을 넣지 않고 체질 한 밀가루 100g

준비 모드

1. 그릇에 초콜릿과 버터가 녹아 균일 한 혼합물이 될 때까지 전자 레인지에 넣습니다.

2. 그런 다음 다른 그릇에 계란, 노른자, 설탕을 섞습니다. 잘 저은 다음 밀가루를 넣으십시오.

3. 혼합물에 초콜릿을 넣고 잘 저어줍니다.

4. 개별 컵 케이크 팬에 버터를 바르고 반죽을 채우고 상단까지 2cm 간격을 둡니다.

5. 오븐이 이미 230ºC로 예열 된 상태에서 몰드를 꺼내서 약 8 ~ 10 분 동안 구우십시오. 오븐에서 꺼내 아이스크림과 함께 제공합니다.

팁 : 쁘띠 가토의 올바른 포인트는 머핀을 만졌을 때 가장 부드러운 매체로 가볍게 구워지는 것을 볼 수 있습니다.

출처 : Erick Jacquin

Francisco Pinheiro / Youtube

Francisco Pinheiro의 Ratatouille

성분

  • 녹색 토마토, 당근, 호박, 순무 1 단위
  • 빨간 토마토 2 개
  • 백리향
  • 바질

소스

  • 양파
  • 마늘
  • 다진 칠리 페퍼
  • 백포도주

byryo / iStock

준비 모드

1. 야채를 깨끗이 닦은 후 순무, 호박, 당근을 얇게 썬다.

2. 그런 다음 토마토에서 껍질과 씨앗을 제거합니다. 둥근 커터 (집에있는 경우)의 도움으로 토마토를 조각으로 자르고 다른 야채와 동일한 패턴을 따르십시오. 소스를 준비하는 데 사용할 하나를 분리하고 작은 입방체로 자릅니다.

3. 프라이팬을 불에 올리고 약간의 기름을 넣고 예열 될 때까지 기다립니다.

4. 야채를 용기에 담아 소금과 후추 (맛을 내기 위해)를 조금 넣고 섞어 양념을 낸다.

5. 프라이팬에 당근, 순무, 애호박을 썰어줍니다. 오일이 전체 길이를 덮을 수 있도록 약 2 분 동안 그대로 두십시오.

6. 몇 분간 기다렸다가 타임과 바질 잎 옆의 팬에 토마토를 넣습니다. 몇 분 더 기다리십시오.

7. 먼저 팬에서 토마토를 제거한 다음 호박, 순무, 마지막으로 당근을 제거합니다. 그들을 예약하십시오.

8. 소스를 준비하려면 기름에 말아서 양파와 마늘을 볶습니다. 소금과 후추를 조금 더 넣고 마지막으로 남겨둔 다른 껍질과 씨없는 토마토 유닛을 추가합니다. 잘 섞어서 다진 후추 한 꼬집과 약간의 화이트 와인을 넣으십시오.

9. 야채를 기름으로 예열 한 다른 팬에 다시 넣어 가열합니다.

10. 마지막으로 조립을 위해 접시에 소스의 일부를 부은 다음 야채를 추가합니다. 소스를 더 얹고 바질 장식으로 장식합니다.

출처 : Francisco Pinheiro

계속 읽으세요