바질과 다른 진미를 곁들인 토마토 국물

전국 각지의 기온이 떨어지면서 따뜻한 요리만큼 좋은 건 없죠? 그런 다음 바질이 들어간 토마토 육수, 카레 크림이 들어간 브로콜리 수프 등 우리가 여러분을 위해 선택한 맛있는 레시피를 확인해보세요!

크리스티안 크루거

바질과 토마토 국물

준비 : 30 분.

4 인분을 만듭니다.

성분 :

  • 1.5kg의 생 토마토
  • 바질 1 단
  • 로즈마리 2 가지
  • 올 스파이스 베리 4 개
  • 방울 토마토 8 개
  • 소금
  • 갓 갈은 후추
  • 화이트 발사믹 식초 2 작은 술
  • 설탕 ½ 작은 술
  • 올리브 오일 2 큰술

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준비 모드 :

  1. 토마토를 씻고 굵게 다진 다음 퓌레가 될 때까지 슬라이스 블레이드로 푸드 프로세서에서 치십시오. (필요하다면 전기 믹서를 사용하십시오.) 토마토 퓨레를 냄비에 붓고 끓입니다. 바질과 로즈마리를 씻는다.
  2. 토마토 퓌레에 바질 2⁄3, 로즈마리와 올 스파이스 베리의 가지를 추가합니다. 팬을 덮지 않은 상태에서 센 불로 요리하십시오.
  3. 그 동안 남은 바질 잎을 제거하십시오. 큰 것은 조각으로 자르고 작은 것은 통째로 둡니다. 체리 토마토를 씻어서 반으로 자르고 수프 접시에 배포하십시오.
  4. 야채 분쇄기에서 토마토 혼합물을 치십시오 (작은 구멍이있는 슬라이스 디스크 사용). 팬에 액체를 넣으십시오.
  5. 토마토 국물을 다시 가열하십시오. 소금, 후추, 발사믹 식초, 설탕으로 간을합니다. 접시에 배포하고 바질로 장식하고 올리브 오일로 이슬비를 뿌립니다.

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반찬:

그리 시니를 햄 조각 (바람직하게는 파르마 또는 산 다니엘레)과 함께 굴려서 토마토 국물과 함께 제공합니다.

저장하려면 :

잘 익은 토마토와 함께 토마토 국물을 보관하십시오. 그리고 냄비에 토마토 국물을 얼립니다.

미묘한 단 맛을위한 꿀 :

가벼운 단맛이 토마토의 섬세한 산 향을 강조하므로 토마토 수프와 소스에 항상 약간의 설탕이 첨가됩니다. 설탕 대신 아카시아 꿀이나 오렌지 꽃 꿀과 같은 꿀을 사용해보세요.

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변형 : 페스토를 곁들인 토마토 국물

냄비에 1 리터의 야채 국물을 끓입니다. 작은 조각으로 잘게 썬 말린 토마토 4 개와 토마토 펄프 1 큰술을 국물에 넣고 뚜껑을 덮은 상태에서 10 분 동안 조리합니다. 토마토 국물에 소금, 후추, 설탕 1 꼬집, 발사믹 식초 1 티스푼으로 간을합니다. 바질 페스토 4 티스푼을 넣고 저어줍니다.

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